山でワサビを採ってきた。ユーチューブのレシピを見ながらワサビ醤油漬けを作ってみました。主に葉ワサビだが茎も花も一緒。80℃の湯に浸し、揉んで叩いて辛みを出します。アルコールを飛ばした酒、醤油等で味付け。ワサビ特有のツンとくる辛みの味に仕上がったよ・・・。2025/04/14

ワサビ

80℃で湯がく
密封して冷蔵庫へ
盛り付