燻製用キットを購入、再チャレンジです。①イワナの内臓と鰓（えら）を取り出す　②塩でぬめりを取る　③流水で塩を洗い流す　④ジッパー付き袋に漬け込み液と魚を入れ、冷蔵庫で１日漬け込む　⑤魚をボウルに入れ、流水で２時間ほど塩抜きを　⑥爪楊枝を使って、お腹を広げ日陰で乾燥させる　⑦燻製用キットを使い、スモークチップで80℃ 2時間燻煙する　⑧燻製完成です。　早速試食、超美味しい・・・。2024/04/11

ジッパー付き袋に漬け込み液と魚を入れる

乾燥

燻製キットの温度計が重要

中を覗くと燻煙が

燻製完了