一斗缶にスモークチップを入れ、網を載せ、食材を入れ蓋をする。ガスコンロの上で十分燻（いぶ）します。うずらの卵は濃厚な燻製味に、一口サイズでツマミにピッタリ。鯛の燻製は、骨酒にする前に少し炙って熱燗器に入れ、久慈の山を注ぐ。徐々に黄金色に変化し、芳ばしい香りが、一献凝縮した旨味が堪らない・・・。2024/03/30

一斗缶を使って燻製作り
燻製うずらの卵
鯛の燻製
骨酒造り
骨酒熱燗