八溝山でわさび（山葵）が採れると聞き行ってみました。流れる小さな沢にわさびの葉を見つけた、可憐な花も咲いてる。早速採取、自然のものは根が小さいけどね。早速おろすしてみると味は同じ、鼻にツーンときた。葉はお浸しに。砂糖、お酒、麺つゆ等味を整へ80℃で湯通し攪拌、急冷し、きつく絞って刺激を与えて辛みを。そして密閉して冷蔵庫へ・・・。2024/04/11

わさびが群れで
可憐な花が

根をおろし器でワサビに

刻んで
よく混ぜる
お浸しに