アケビを初めて食べました。中身はスプーンで口に含み種だけほき出して食べたがお口の運動だ、優しい甘味の素朴な味が。皮は灰汁抜きし、一口大に切り、唐揚げ風と味噌和えです。美味いとはいい難いがツマミにはいいかも・・・。2023/10/21
アケビ
取り出したアケビの身
アケビの皮の揚物
アケビの皮の味噌和え
2023年10月23日
定年を迎えた今、やりたいことは沢山あるが、やらなくてはいけないことは何もない。 何をしてもしなくても誰も注意しないしほめられることもない。 そして一日はなんとなく終ってる。 振り返ればなんと月日の経つのが早いんだろう！
ヨシさん、私の育った田舎(茨城のチベットと言われた？)では、母が、ナスとアケビの皮の味噌油炒めを、この季節になるとよく作ってくれました。また、春先にはアケビの新芽の胡麻和えもよく食べました。幼いころの懐かしい思い出です。
山形ではアケビ種を出して皮の中に肉味噌を詰めて、さっと唐揚げにして食べます。すごく美味しいです。俺は大好きです。